Dégustation
Un cultivar d'exception originaire d'Uji, Kyoto, traditionnellement utilisé pour les matchas de haute qualité. Au nez, des arômes élégants et raffinés, signature du Samidori. En bouche, un umami doux et soyeux, avec une amertume finement équilibrée. La finale longue et veloutée, à l'image des grands cultivars d'Uji.
Accessible et idéal pour débuter l'usucha.
Origine et certification
Ce matcha provient d'une ferme familiale d'Uji vieille de 150 ans, certifiée JAS (Agriculture Biologique Japonaise). Cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, uniquement avec des fertilisants organiques, il respecte la terre, l'environnement et votre santé. Le cultivar utilisé est le samidori.
Méthode de production
Les théiers sont ombrés directement pendant 3 semaines avant la récolte pour développer profondeur et douceur. Seules les feuilles de première récolte (ichibancha) sont sélectionnées, puis broyées lentement sur des meules de pierre granitique traditionnelles.
Préparation
Matcha Usucha (léger)
1,5 à 2 g de matcha pour 60-70 ml d'eau à 60-70°C. Fouettez rapidement jusqu'à obtenir une mousse fine. Résultat : léger, onctueux, rafraîchissant.
Matcha Koicha (épais)
4 g de matcha pour 30 ml d'eau à 60-70°C. Mélangez lentement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et brillante. Résultat : riche et profond.
Matcha Latte
Version chaude : 2-3 g de matcha dissous dans 50 ml d'eau chaude, complété de 150 ml de lait moussé.
Version glacée : 4-5 g de matcha dissous dans 100 ml d'eau froide, 100 ml de lait et des glaçons.
