Dégustation
Né des collines de Wazuka, Kyoto, au cœur du terroir le plus prestigieux du thé japonais. Au nez, des arômes intenses et marins, caractéristiques d'un long ombrage. En bouche, une texture riche et onctueuse, gourmande, un umami puissant soutenu par une douceur naturelle enveloppante, avec une légère amertume noble. La finale longue et sucrée, signature des grands cultivars de Wazuka.
Accessible et idéal pour l'usucha et le koicha.
Origine
Ce matcha provient d'une ferme de Wazuka, Kyoto, dont le savoir-faire se transmet depuis des siècles.
Méthode de production
Les théiers sont ombrés pendant 3 semaines avant la récolte pour développer profondeur et douceur. Seules les feuilles de première récolte, ichibancha sont sélectionnées, puis broyées lentement sur des meules de pierre granitique traditionnelles.
Préparation
Matcha Usucha (léger)
1,5 à 2 g de matcha pour 60-70 ml d'eau à 60-70°C. Fouettez rapidement jusqu'à obtenir une mousse fine. Résultat : riche et onctueux.
Matcha Koicha (épais)
4 g de matcha pour 30 ml d'eau à 60-70°C. Mélangez lentement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et brillante. Résultat : riche et profond.
Matcha Latte
Version chaude : 2-3 g de matcha dissous dans 50 ml d'eau chaude, complété de 150 ml de lait moussé.
Version glacée : 4-5 g de matcha dissous dans 100 ml d'eau froide, 100 ml de lait et des glaçons.
