{"id":6208,"date":"2026-10-01T22:57:31","date_gmt":"2026-10-01T22:57:31","guid":{"rendered":"https:\/\/kisuyu.com\/?p=6208"},"modified":"2026-10-04T11:43:14","modified_gmt":"2026-10-04T11:43:14","slug":"530-ans-25-generations-les-fabricants-de-chasen-de-takayama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/530-ans-25-generations-les-fabricants-de-chasen-de-takayama\/","title":{"rendered":"530 ans, 25 g\u00e9n\u00e9rations : les fabricants de chasen de Takayama"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Lors de mon dernier voyage \u00e0 Kyoto, je suis all\u00e9e chez la famille Suikaen pour un atelier de chasen. J’\u00e9tais tr\u00e8s curieuse de savoir comment cette tradition est arriv\u00e9e jusqu’\u00e0 notre vie moderne, alors qu’elle est aujourd’hui tr\u00e8s exploit\u00e9e par le marketing avec le boom du matcha.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"IMG_3093\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Dans le village de montagne de Takayama, dans la pr\u00e9fecture de Nara, au Japon, des artisans fabriquent \u00e0 la main des fouets \u00e0 th\u00e9 en bambou depuis 500 ans. Ce fouet s’appelle un chasen, et il sert \u00e0 m\u00e9langer le matcha pendant la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9. Aujourd’hui, seules 16 maisons le fabriquent encore de cette mani\u00e8re, et \u00e0 elles toutes, elles produisent plus de 90 % de tous les chasen du Japon.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L’un des ateliers que j’ai visit\u00e9s est Suikaen, actuellement dirig\u00e9 par Yasaburo Tanimura, artisan de la 25\u1d49 g\u00e9n\u00e9ration, aux c\u00f4t\u00e9s de son fils Keiichiro Tanimura. Traditionnellement, la famille travaille en \u00e9troite collaboration avec les \u00e9coles de th\u00e9, fournissant et fa\u00e7onnant des fouets adapt\u00e9s \u00e0 la philosophie et au style de c\u00e9r\u00e9monie propres \u00e0 chaque \u00e9cole.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Un peu d'histoire<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Cet artisanat est n\u00e9 vers 1500. S\u014dzei, fils du seigneur local, fabriqua le premier chasen \u00e0 la demande de son ami Murata Juk\u014d, fondateur du style de c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 simple et rustique connu sous le nom de wabi-cha.<\/p>

Plus tard, \u00e0 la chute du ch\u00e2teau de Takayama \u00e0 la fin du XVI\u1d49 si\u00e8cle, le seigneur sur le d\u00e9part accorda \u00e0 16 familles de samoura\u00efs le droit exclusif de fabriquer ces fouets, transmis de parent \u00e0 fils a\u00een\u00e9.Later, when Takayama Castle fell in the late 1500s, the departing lord gave 16 samurai families the exclusive right to make these whisks passing down from parent to first son.<\/p>

\u00c0 mesure que la culture du th\u00e9 japonais et les \u00e9coles formelles (comme Urasenke et Omotesenke) se d\u00e9veloppaient sous le shogunat, les fabricants de fouets de Takayama devinrent les fournisseurs officiellement prot\u00e9g\u00e9s et exclusifs de l’art du th\u00e9. Pour prot\u00e9ger leurs secrets, les familles travaillaient la nuit afin que personne ne puisse les observer, et elles form\u00e8rent une guilde dont la mission officielle \u00e9tait de garder un sanctuaire local. Cela tint les \u00e9trangers \u00e0 distance pendant des si\u00e8cles.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Comment fabrique-t-on un chasen ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Fabriquer un chasen demande des ann\u00e9es et n’utilise ni colle ni m\u00e9tal, seulement un seul morceau de bambou. D’abord, le bambou est r\u00e9colt\u00e9 en hiver et bouilli pour en retirer les huiles, puis il est vieilli pendant deux \u00e0 six ans.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"DSCF1370\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"DSCF1396\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"DSCF1398\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"DSCF1409\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ce n’est qu’ensuite que commence la sculpture. La tige est fendue en 16 sections, puis fendue encore et encore jusqu’\u00e0 obtenir de 64 \u00e0 plus de 120 fines dents. L’\u00e9tape la plus difficile consiste \u00e0 affiner les pointes sous l’eau jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient presque transparentes, afin qu’elles soient assez souples pour fouetter le th\u00e9 sans se casser. Le travail \u00e9tant d’une telle pr\u00e9cision, seuls 10 \u00e0 15 fouets peuvent \u00eatre fabriqu\u00e9s par jour.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"DSCF1404\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Chasen pour les \u00e9coles de th\u00e9<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"DSCF1387\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"DSCF1388\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Trois types de bambou sont utilis\u00e9s, chacun li\u00e9 \u00e0 une \u00e9cole de th\u00e9 diff\u00e9rente. Le bambou blanc, blanchi au soleil et souple, est utilis\u00e9 par l’\u00e9cole Urasenke. Le bambou fum\u00e9 provient de vieilles poutres de toits de fermes, fum\u00e9es pendant 50 \u00e0 200 ans, et est utilis\u00e9 par l’\u00e9cole Omotesenke. Le bambou noir, rigide et dense, est utilis\u00e9 par l’\u00e9cole Mushak\u014djisenke.<\/p>

Il existe en r\u00e9alit\u00e9 environ 80 formes de fouets, mais trois sont les plus c\u00e9l\u00e8bres :<\/p>

  • La forme shin est incurv\u00e9e vers l’int\u00e9rieur et produit une mousse \u00e9paisse.<\/li>
  • La forme droite est la plus ancienne et produit tr\u00e8s peu de mousse.<\/li>
  • La forme standard, appel\u00e9e kazuho, est un juste milieu pratique pour un usage quotidien.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    L’une de mes \u00e9coles de th\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, et qui m\u00e9rite d’\u00eatre connue, est l’\u00e9cole Yabunouchi. Le fouet con\u00e7u pour l’\u00e9cole Yabunouchi, une tradition du th\u00e9 profond\u00e9ment li\u00e9e au tradition des samoura\u00efs. Fond\u00e9e par Yabunouchi Kench\u016b J\u014dchi, qui \u00e9tudia aux c\u00f4t\u00e9s du c\u00e9l\u00e8bre ma\u00eetre de th\u00e9 Sen no Riky\u016b, cette \u00e9cole privil\u00e9gie un style plus brut et plus humble, fid\u00e8le \u00e0 ses racines guerri\u00e8res. Ses fouets sont donc plus courts et plus robustes, avec des dents qui s’\u00e9vasent l\u00e9g\u00e8rement vers l’ext\u00e9rieur au lieu de s’enrouler vers l’int\u00e9rieur. Le r\u00e9sultat est une fine couche de mousse qui laisse tout de m\u00eame voir le vert profond du th\u00e9 en dessous.<\/p>

    Le r\u00e9sultat est une fine couche de mousse qui laisse tout de m\u00eame voir le vert profond du th\u00e9 en dessous.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Keiichiro Tanimura nous a dit qu’il ne se passe pas grand-chose dans les montagnes de Takayama, ni m\u00eame \u00e0 Nara. Pour nous qui vivons en France, c’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui rend ces traditions si fascinantes, dans un monde o\u00f9 tout est massivement market\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Fouetter le matcha avec un chasen traditionnel est le rituel le plus r\u00e9confortant de ma semaine. Chez Kisuyu, nous honorons la tradition plut\u00f4t que de miser sur les lattes, et le chasen de Takayama est la meilleure fa\u00e7on de d\u00e9couvrir le matcha tel qu’il a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Dans le village de montagne de Takayama, dans la pr\u00e9fecture de Nara, au Japon, des artisans fabriquent \u00e0 la main des fouets \u00e0 th\u00e9 en bambou depuis 500 ans.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6202,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-6208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6208"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6208\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6212,"href":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6208\/revisions\/6212"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kisuyu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}