Dégustation
Né dans la ville de Kirishima, préfecture de Kagoshima, ce blend de Tsuyuhikari, Saeakari, and Harumoegi est issu de la première récolte (Ichibancha, la cueillette la plus précoce), fruit de méthodes de culture traditionnelles alliées à des usages résolument modernes.
Ombragés plus de 20 jours avant la récolte, les théiers développent un vert intense et un profil aromatique riche. Broyé à la meule de pierre refroidie à l'eau, Ce matcha révèle au nez des notes gourmandes. En bouche, un umami profond et tout en rondeur, avec des notes de noisette et une finale légèrement sucrée.
Polyvalent et idéal pour les lattes, smoothies et créations culinaires.
Origine
Ce matcha provient d'une ferme de Kirishima, Kagoshima, où savoir-faire traditionnel et approche d'ingénieur se rencontrent.
Méthode de production
Les théiers sont ombrés pendant 20 jours avant la récolte pour développer profondeur et douceur. Seules les feuilles de première récolte, ichibancha sont sélectionnées, puis broyées à la meule de pierre refroidie à l'eau, ce procédé préserve la fraîcheur des arômes et la finesse de la poudre tout en évitant l'échauffement lors de la mouture.
Ne reposant pas uniquement sur l'intuition, l'expression aromatique peut être ajustée selon l'usage souhaité, c'est la philosophie de conception derrière le Matcha Hybride.
Préparation
Matcha Usucha (léger)
1,5 à 2 g de matcha pour 60-70 ml d'eau à 60-70°C. Fouettez rapidement jusqu'à obtenir une mousse fine. Résultat : riche et onctueux.
Matcha Latte
Version chaude : 2-3 g de matcha dissous dans 50 ml d'eau chaude, complété de 150 ml de lait moussé.
Version glacée : 4-5 g de matcha dissous dans 100 ml d'eau froide, 100 ml de lait et des glaçons.
