Issu d'une ferme familiale certifiée JAS (Agriculture Biologique Japonaise) d'Uji de 150 ans
Sans pesticides • Sans engrais chimiques • Fertilisants organiques
L'ombrage développe un umami riche qui s'exprime pleinement à température douce (50-60°C).
Cultivar Gokou.
Production
Ombrage direct 20 jours avant récolte
Première récolte exclusivement (ichibancha)
Profil sensoriel
Arômes: Végétal frais, notes marines, rondeur veloutée, subtile douceur
Goût: Umami dense et profond, très doux, peu astringent
Caractéristiques: Vert profond aux reflets bleus
Guide de préparation
KABUSE SENCHA, INFUSION CHAUDE
Thé: 5 g
Eau: 80 ml
Température: 50-60°C
Temps: 60-90 sec
Goût: Riche en umami, faible astringence.
KABUSE SENCHA, INFUSION FROIDE
Thé: 5-7 g
Eau: 500 ml
Temps: 1-8 heures